Сальмонеллез у взрослых: симптомы, причины и диагностика

Что такое сальмонеллез

Сальмонеллез – это инфекционное заболевание, вызванное бактериями рода Salmonella. Эти микроорганизмы могут попадать в организм человека вместе с пищевыми продуктами или водой, зараженными сальмонеллами.

Каким образом происходит заражение

Основная причина заражения сальмонеллезом – употребление продуктов, зараженных сальмонеллами. Вот несколько ключевых факторов, которые увеличивают риск инфекции:

1. Неправильная термическая обработка пищи. Сальмонеллы погибают при температуре 70 градусов Цельсия и выше. Поэтому продукты, которые не были должным образом приготовлены или обработаны, могут стать источником заражения.
2. Потребление сырых или недостаточно обработанных продуктов. Особенно опасны сырое мясо, рыба, яйца и молочные продукты, в которых могут содержаться бактерии.
3. Нарушение правил гигиены. Недостаточно тщательное мытье рук, особенно после контакта с животными или их отходами, может способствовать передаче инфекции.
4. Заражение от больного человека: Сальмонеллы могут передаваться и от человека к человеку через контакт или бытовой путь.

Следует помнить, что несоблюдение гигиенических норм и правил обработки пищевых продуктов увеличивает вероятность заражения сальмонеллезом.

Как передается сальмонеллез

Механизм передачи сальмонеллеза основан на попадании бактерий сальмонеллы в организм человека. Это может происходить следующими способами:

1. Орально-фекальный. Бактерии сальмонеллы выделяются в кале инфицированных людей или животных. Если гигиенические нормы не соблюдаются, эти бактерии могут попадать на продукты питания, воду или предметы, которые потом контактируют с ротовой полостью человека. Примером может служить неправильное мытье рук после использования туалета или контакта с животными.
2. Пищевой. Зараженные продукты питания, такие как сырое мясо, недостаточно хорошо термически обработанная птица, морепродукты, непастеризованное молоко или яйца могут стать источником сальмонеллы. Когда человек употребляет эти продукты, бактерии попадают в его организм.
3. Контактный. Бактерии могут передаваться через непосредственный контакт с инфицированными животными или их выделениями. Это часто происходит при контакте с домашними птицами, рептилиями или другими животными, которые могут быть носителями сальмонеллы.
4. Аутоинфекция. В редких случаях человек может заразиться сальмонеллой через аутоинфекцию. Это происходит, когда бактерии, находящиеся на коже или в других частях тела, попадают в ротовую полость и вызывают заболевание. Этот механизм передачи возможен при нарушении правил личной гигиены.
5. Воздушно-капельный. Очень редкий путь передачи, который может происходить, если инфицированный человек чихает или кашляет, распространяя бактерии на окружающие предметы или других людей.

Основной защитой от сальмонеллеза является соблюдение правил личной гигиены, употребление безопасной пищи и предотвращение контакта с инфицированными источниками.

Как проявляется заражение:симптомы

Симптомы сальмонеллеза обычно проявляются через 6-72 часов после заражения и могут включать:

• высокую температуру тела: лихорадка обычно длится несколько дней и может сопровождаться ознобом;
• тошноту и рвоту: отравление продуктами, содержащими сальмонеллы, вызывает реакцию организма в виде тошноты и рвоты;
• диарею: сальмонеллы вызывают воспаление кишечника, что приводит к диарее, при этом стул может быть водянистым или с кровью;
• боли в животе: воспаление кишечника также может вызывать боли в животе, часто спазматического характера;
• общую слабость и головную боль: инфекция ослабляет организм, вызывая утомляемость, слабость и головную боль.

Симптомы сальмонеллеза обычно держатся несколько дней, но диарея может продолжаться дольше. Если симптомы не проходят или ухудшаются, необходимо обратиться к врачу.